ความแตกต่างระหว่างโป๊ยกั๊กและยี่หร่า (พร้อมโต๊ะ)

การทำอาหารมีประโยชน์มากกว่าแค่ส่วนผสมและการนำเสนอ กลิ่นหอมเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดเนื่องจากช่วยกระตุ้นเซลล์สมองให้พัฒนาความชอบในอาหารบางรายการ สารฟลาโวนอยด์จำนวนมากพบได้ในร้านอาหารทั่วไปทั่วโลก โป๊ยกั๊กและยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสสองชนิดที่มักสับสน การใช้งานและปริมาณจะแตกต่างกันไปตามวัตถุประสงค์ในการปรุงอาหารและผลลัพธ์ที่ต้องการ การรวมในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อทั้งจาน

โป๊ยกั๊ก vs ยี่หร่า

ความแตกต่างหลัก ระหว่างโป๊ยกั๊กกับยี่หร่าก็คือ ก่อนหน้านี้จัดอยู่ในประเภทเครื่องเทศ ในขณะที่อย่างหลังจัดอยู่ในชุดย่อยของผัก ทั้งสองอย่างนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร เวลาในการเติมจะกำหนดความเข้มของรสชาติ กลิ่นหอมเป็นแหล่งท่องเที่ยวหลักของโป๊ยกั๊กและยี่หร่า ความแตกต่างที่มองเห็นได้ทำให้แยกแยะได้ยากขณะทำอาหารในครัว เป็นเรื่องปกติที่จะตั้งชื่อคอนเทนเนอร์เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน

โป๊ยกั๊กเป็นเมล็ดของโป๊ยกั๊กที่มาจากไม้พุ่ม บางครั้งอาจเป็นสีเขียวอ่อน แต่ก็ยังดูหมองคล้ำเมื่อเทียบกับเมล็ดยี่หร่า ลักษณะทั่วไปของยี่หร่าเท่านั้นแต่จะยาวกว่าและแข็งน้อยกว่าเล็กน้อย

ยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้มาจากหัวยี่หร่า ใช้ในรูปแบบดิบ ปรุงสุก และใช้เป็นเครื่องปรุงด้วย แบบฟอร์มการจัดเก็บทั่วไป ได้แก่ ผง แป้งเปียก หรือรูปแบบดั้งเดิม

ตารางเปรียบเทียบระหว่างโป๊ยกั๊กกับยี่หร่า

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	โป๊ยกั๊ก	เม็ดยี่หร่า
รูปร่าง	มีลักษณะเป็นเมล็ดยาวคล้ายยี่หร่าสีเขียวอมเหลือง	มันเป็นคู่สีเขียวสดใสของตระกูลเครื่องเทศ
ต้นทาง	ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของต้นโป๊ยกั๊กคือ Pimpinella Anisum	ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของต้นยี่หร่าคือ Foeniculum Vulgare
การใช้งาน	มันถูกใช้ในการเตรียมอาหารหวานและคอมโบหวานและเค็ม	มันถูกใช้เป็นน้ำยาบ้วนปากและทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับน้ำเกรวี่
รสชาติ	โป๊ยกั๊กเป็นชะเอมเทศและรสหวานฉุนเล็กน้อยเช่นกัน	เม็ดยี่หร่ามีรสมิ้นต์พร้อมสัมผัสของความหวานที่มีลักษณะเฉพาะติดอยู่
รวมอาหารทั่วไป	สลัดมะกอกและไวน์บางชนิด	อาหารฝรั่งเศสและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

โป๊ยกั๊กคืออะไร?

โป๊ยกั๊กหมายถึงเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเฉพาะตัว มันมีกลิ่นหอมมากและต่อมรับรสรับรู้ว่ามันหวาน มีอีกรูปแบบหนึ่งเช่นกัน – รู้จักกันในชื่อโป๊ยกั๊ก มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Illicium Verum ใช้ในรูปแบบของฝักเมล็ดที่สมบูรณ์มีแปดปลาย อาหารจีนมีประโยชน์เหมือนกันในอาหารคาวเกือบทั้งหมด สิ่งเหล่านี้มักพบในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้อุดมไปด้วยการผลิตโป๊ยกั๊ก นอกเหนือไปจากพื้นที่ใกล้เคียงบางแห่ง

รูปแบบดิบมีลักษณะเหมือนดาวและรูปแบบที่หักล้างได้ดูเหมือนยี่หร่าแบน มันถูกจัดขึ้นในจิตวิญญาณที่สูงเนื่องจากความเป็นดินที่ยึดติดกับรสชาติ คาดว่าพื้นผิวจะเป็นไม้เนื่องจากมีลักษณะเป็นสีน้ำตาล แต่มีความละเอียดอ่อนมาก เมื่อเทียบกับโป๊ยกั๊ก รสชาติจะอ่อนๆ ประกายไฟที่เติมลงในจานนั้นเกิดจากกลิ่นหอมหวานและนุ่มนวล

อาหารในอิตาลี เยอรมนี เม็กซิโก อินเดีย และประเทศในตะวันออกกลางได้รวมโป๊ยกั๊กไว้ในความร่ำรวยของพวกเขาตั้งแต่สมัยโบราณ การสกัดเมล็ดจากฝักเป็นงานที่ยาก แต่ความมีรสนิยมของเมล็ดทำให้คุ้มค่ากับความพยายามที่ยุ่งยากทั้งหมด

ยี่หร่าคืออะไร?

ยี่หร่ามีประสิทธิภาพน้อยกว่าโป๊ยกั๊กและขาดรสบ๊อง มันคือเครื่องเทศสมุนไพร มันหวานกว่ายี่หร่าและรสฉุนนี้ค่อนข้างห่างไกลจากเสน่ห์ของยี่หร่า กลิ่นหอมอ่อน ๆ เล็กน้อยขึ้นอยู่กับการใช้งาน ความฉลาดทางเศรษฐกิจสูงเนื่องจากสามารถบริโภคได้ง่าย นี่หมายความว่าส่วนที่กินได้ของเมล็ดยี่หร่านั้นมากกว่าโป๊ยกั๊ก

ยี่หร่ายังเชื่อกันว่าเป็นอนุพันธ์ของตระกูลผักชีฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตระกูลพฤกษศาสตร์ถือเป็น Apiaceae จุดประสงค์ในการทำอาหารเกือบทั้งหมดเกิดจากการผสมยี่หร่ากับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ มันทำหน้าที่เป็นฐานที่ดีสำหรับอาหารหวานด้วย ในอินเดียก็ใช้เป็นน้ำยาบ้วนปากด้วย ในร้านอาหารส่วนใหญ่ สามารถหาซื้อได้ง่ายเนื่องจากจะเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มหลังรับประทานอาหารเสร็จ

มีลักษณะคล้ายยี่หร่าและเครื่องปรุงรสทั้งสองนี้แยกแยะได้ยากในตู้กับข้าว กลิ่นหอมช่วยในการจดจำได้ในกรณีส่วนใหญ่ เครื่องปรุงรสที่มีรสแบนเช่นยี่หร่ารวมอยู่ในอาหารเพื่อให้อาหารที่เรียบง่ายมีรสชาติที่น่าดึงดูด ใช้ขนมปังและซอสชิ้นนี้ด้วย

ความแตกต่างหลักระหว่างโป๊ยกั๊กและยี่หร่า

บทสรุป

ความสมดุลของรสชาติที่เป็นกรดและด่างทำให้จานสมบูรณ์ การเพิ่มโป๊ยกั๊กและยี่หร่าจะเพิ่มประกายที่จำเป็นมากให้กับจาน พวกเขาเข้ากันได้ดี แต่ความเด่นของรสชาติเดียวอาจลดสาระสำคัญของรสชาติอื่น ๆ ในการเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีคุณภาพดีที่สุด ควรตรวจสอบวันที่บรรจุภัณฑ์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เช่นกันเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

เมื่อเติมเครื่องปรุงรสแล้ว กลิ่นหอมของมันจะเติมสภาพแวดล้อมในระยะเวลาอันสั้นอย่างแน่นอน เนื่องจากประกอบด้วยรสชาติที่ซับซ้อนในปริมาณเล็กน้อย บางครั้งการรวมในปริมาณมากจะทำให้รสชาติแบนราบและจานอาจสูญเสียฐานที่แท้จริง การทิ้งเครื่องปรุงรสดังกล่าวไว้ในที่โล่งอาจทำให้เกิดการเน่าเสียเนื่องจากความชื้น ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดฝาทันทีหลังการใช้งาน

อ้างอิง