ความแตกต่างระหว่างผงพริก Ancho และพริกผง (พร้อมโต๊ะ)

พริกป่นเป็นส่วนผสมที่สำคัญมากเมื่อพูดถึงอาหารประเภทต่างๆ อาหารที่แตกต่างกันมีส่วนผสมหลายอย่างที่ใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง เพื่อให้มีรสเผ็ดร้อนจึงใช้พริกป่น อาหารบางอย่างใช้รสชาติของเครื่องเทศน้อยกว่า และใช้ผงพริก Ancho ซึ่งแตกต่างจากพริกป่นทั่วไปมาก

พริกป่น Ancho มีรสหวานและรสผลไม้ต่างจากพริกป่น พวกเขามีระดับความร้อนน้อยกว่าและใช้ส่วนผสมน้อยลงในการทำ

ผงพริก Ancho vs ผงพริก

ความแตกต่างระหว่างผงพริก Ancho กับผงพริกคือ ทั้งคู่ประกอบด้วยส่วนผสมประเภทต่างๆ พริกป่น Ancho มักจะทำจากพริกปาลบาโนแห้งและคั่ว ในขณะที่พริกป่นเป็นส่วนผสมของส่วนผสมต่างๆ เช่น ออริกาโน พริกป่น หัวหอมและผงกระเทียม พริก ฯลฯ พริกมีระดับความร้อนและรสชาติต่างกัน

ผงพริก Ancho เป็นผงพริกที่ใช้เป็นหลักในอาหารเม็กซิกันเช่นทามาเล่ พวกเขามีระดับความร้อนปานกลางและมีจิตใจที่ดี พวกเขามีรสหวานและผลไม้ ส่วนผสมหลักที่ใช้ทำพริกป่นคือพริกแห้ง poblano พริกแห้ง มีสีน้ำตาลแดงและสีเข้ม

พริกป่นเป็นผงของส่วนผสมต่างๆ เช่น ยี่หร่า ออริกาโน กระเทียมและเกลือ พริกป่นแห้ง ปาปริก้า ผงกระเทียม เป็นต้น สามารถตั้งไฟได้ปานกลางถึงสูงมาก และสามารถปรับได้โดยใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม. เป็นส่วนผสมที่มักใช้ในอาหารอย่าง Americal อินเดีย โปรตุเกส ไทย ฯลฯ มีรสเผ็ดร้อน

ตารางเปรียบเทียบระหว่างผงพริก Ancho กับพริกผง

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ผงพริกอัญชัน	พริกป่น
คำนิยาม	ผงพริกที่ใช้ในการทำอาหารเม็กซิกันประกอบด้วยพริก Poblano แห้งและคั่ว	ผงที่ทำจากส่วนผสมของเครื่องเทศที่ค่อนข้างหลากหลายและไม่จำกัดเพียงส่วนผสมเดียวเท่านั้น
รสชาติ	มีรสหวานอมเปรี้ยวและผลไม้	มีรสเผ็ดและฉุนเนื่องจากเครื่องเทศต่างๆ
อาหาร	ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับอาหารเม็กซิกัน	ใช้ในอาหารหลายประเภท เช่น อเมริกัน ไทย อินเดีย เกาหลี โปรตุเกส เป็นต้น
ส่วนผสมที่ใช้	ส่วนผสมหลักคือพริกแห้ง poblano พริก	ส่วนผสม ได้แก่ ออริกาโน พริกป่น หัวหอมและกระเทียมผง พริกประจำปี (พริกอินเดีย) พริก เครื่องเทศ ฯลฯ
ระดับความร้อน	ระดับความร้อนอยู่ในระดับปานกลาง	อาจเป็นความร้อนเล็กน้อยและความร้อนสูงเกินไป

ผงพริก Ancho คืออะไร?

ผงพริกรสอ่อนและกลิ่นผลไม้ ผงพริก Ancho เป็นน้ำสลัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัด หมักดอง และซุป สิ่งที่ทำให้ผงพริก Ancho ยอดเยี่ยมคือมีส่วนผสมน้อยมากและทำจากพริกไทย Pablano แห้งและคั่ว ความเข้มของความร้อนน้อยกว่าและมีรสควันและรสหวาน

พริกป่น Ancho ที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารแบบตะวันตกเฉียงใต้และเม็กซิกันไม่ใช่ส่วนผสมที่หลากหลายเนื่องจากขาดรสชาติที่แข็งแกร่ง รสชาติอ่อนๆ ที่มีความร้อนจากสโควิลล์ตั้งแต่ 1,000 ถึง 1,500 ยูนิต ซึ่งไม่ค่อยนิยมสำหรับอาหารรสเผ็ด ไม่มีระดับความร้อนสูงและให้รสหวานผลไม้และเหมือนดิน

แม้ว่าจะมีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันคือพริกไทย แต่ก็ไม่สามารถแทนที่ด้วยพริกป่นได้ เนื่องจากมีรสชาติที่แตกต่างกันมาก และการเปลี่ยนสูตรก็สามารถเปลี่ยนแปลงสูตรทั้งหมดได้ อาหารเม็กซิกันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพริกป่น และสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมที่ใกล้เคียงที่สุดที่มีรสชาติเหมือนกัน เช่น พริกโคโรนาโด

พริกป่นคืออะไร?

ผงพริกเป็นผงที่ใช้ในเกือบทุกครัวเรือน และเป็นส่วนผสมทั่วไปสำหรับรสเผ็ด ซึ่งแตกต่างจากผงพริก ancho เนื่องจากเป็นผงที่มีส่วนผสมหลายอย่างที่ให้รสเผ็ดร้อนและมีระดับความร้อนสูง แม้ว่าความร้อนจะปรับได้โดยใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสม

ผสมกับส่วนผสมต่างๆ เช่น ผงกระเทียม พริกต่างๆ เครื่องเทศ ออริกาโน่ พริกป่น หัวหอมและผงกระเทียม พริกประจำปี ปาปริก้า ฯลฯ เป็นที่นิยมมากในอินเดียและใช้ในอาหารอื่นๆ เช่น อเมริกา จีน โปรตุเกส ไทย ฯลฯ มีหน่วยความร้อน Scoville ตั้งแต่หลักร้อยถึงหลักพัน มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรต่างๆ

ความแตกต่างหลักระหว่างผงพริก Ancho และพริกผง

บทสรุป

พริกป่นทั้งสองชนิดมีรสชาติที่แท้จริง พริกป่น Ancho ให้รสควันและดินในขณะที่ผงพริกให้รสเผ็ด ทั้งสองถูกใช้ในอาหารประเภทต่างๆ พวกเขาทั้งสองไม่สามารถทดแทนกันได้และรสนิยมสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากถูกแทนที่

ความร้อนเพียงเล็กน้อยและน้อยลงทำให้พริกป่น Ancho เป็นที่นิยมน้อยกว่าสำหรับอาหารรสเผ็ดและในทางกลับกัน แม้ว่าพริกป่นจะมีส่วนผสมหลายอย่าง แต่ก็มักใช้สำหรับอาหารรสเผ็ดและไม่ควรใช้กับอาหารรสอ่อน

แม้ว่าพวกเขาจะมีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันซึ่งก็คือพริกไทย แต่รสชาติทั้งสองก็ต่างกันมาก แต่ก็ควรทราบเกี่ยวกับพริกไทยก่อนใช้และลองทำตามสูตรต่างๆ พวกเขาทั้งสองสามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติได้ และรสชาติก็อาจไม่อร่อย

อ้างอิง