ความแตกต่างระหว่างกรดอะมิโนกับ BCAA (พร้อมตาราง)

กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของสายโซ่โปรตีนและพบได้ในระดับหนึ่งในร่างกายของสิ่งมีชีวิตทุกชนิดบนโลก

BCAA ย่อมาจาก กรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง และอธิบายกลุ่มของกรดอะมิโนมาตรฐานสามในยี่สิบชนิดในมนุษย์ ซึ่งได้แก่ ลิวซีน ไอโซลิวซีน และวาลีน

กรดอะมิโนสามชนิดนี้มีโปรตีนจากกล้ามเนื้อส่วนใหญ่ แต่คณะกรรมการตัดสินว่าอาหารเสริมของ BCAA หรือกรดอะมิโนแบบสมบูรณ์นั้นดีที่สุดสำหรับการฝึกน้ำหนักและการฟื้นฟู

กรดอะมิโน vs BCAA

ความแตกต่างระหว่างกรดอะมิโนและ BCAA คือกรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนในร่างกายมนุษย์ซึ่งแบ่งออกเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นและกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น BCAA หมายถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นสามชนิด นั่นคือ ลิวซีน ไอโซลิวซีน และวาลีน และพวกมันแตกต่างจากกรดอะมิโนที่จำเป็นอื่นๆ ในแง่ของโครงสร้าง

แม้ว่ากรดอะมิโนและ BCAA จะมีโครงสร้างคล้ายกันเนื่องจากมีกลุ่มฟังก์ชันเอมีนและคาร์บอกซิล แต่ความแตกต่างระหว่างทั้งสองคืออะตอมของคาร์บอนหลายตัวที่เกาะติดกันเป็นสายโซ่ที่ด้านข้างของโมเลกุล

ตารางเปรียบเทียบระหว่างกรดอะมิโนกับ BCAA (ในรูปแบบตาราง)

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	กรดอะมิโน	BCAAs
โครงสร้าง	กรดคาร์บอกซิลิกกับหมู่อะมิโน	กรดอะมิโนที่มีอะตอมของคาร์บอนตั้งแต่สามอะตอมขึ้นไปติดอยู่กับอัลฟ่าคาร์บอนหนึ่งตัว
ตัวเลข	รวมทั้งหมด 500. 20 มาตรฐานและ 9 สิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์	3. ลิวซีน ไอโซลิวซีน และวาลีน
	สังเคราะห์ในร่างกายหรือจากแหล่งอาหาร	จะต้องมาจากอาหารเสริมหรืออาหาร
ที่ตั้ง	เผาผลาญในตับ	เผาผลาญในกล้ามเนื้อ
การทำงาน	ฟังก์ชั่นมากมายและหลากหลาย	การเจริญเติบโต/การฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ การควบคุมระดับน้ำตาล การระงับปวด

กรดอะมิโนคืออะไร?

กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างโปรตีนต่างๆ ที่ใช้สำหรับหน้าที่ต่างๆ มากมายในสิ่งมีชีวิต เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับมนุษย์และสัตว์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการจินตนาการว่าพวกมันทำงานอย่างไร คือการแสร้งทำเป็นว่ากรดอะมิโนเป็นตัวอักษร และโปรตีนคือคำทั้งหมดที่คุณสร้างได้

ในภาษาอังกฤษ คุณสามารถสร้างคำจำนวนมากด้วยตัวอักษรเพียง 26 ตัว เช่นเดียวกับกรดอะมิโนมาตรฐานยี่สิบชนิด ร่างกายของเราสามารถสร้างโปรตีนที่แตกต่างกันได้มากกว่าหนึ่งหมื่นชนิด

กรดอะมิโนทั้งหมดจะมีกลุ่มของอะตอมของเอมีนและคาร์บอกซิลในองค์ประกอบทางเคมี และในปัจจุบันมีกรดอะมิโนที่รู้จักประมาณห้าร้อยตัว ในการสร้างโปรตีนที่ร่างกายต้องการ กรดอะมิโนจะจัดเรียงตัวเองเป็นสตริงขนาดใหญ่ และลำดับของการจัดลำดับจะเป็นตัวกำหนดหน้าที่ของโปรตีนนั้น

จากกรดอะมิโนมาตรฐาน 20 ชนิด กรดอะมิโน 9 ชนิดเป็นสิ่งที่เรียกว่าจำเป็น ซึ่งหมายความว่าเราต้องกินเข้าไปในร่างกายของเรา ในขณะที่อีก 11 ชนิดสามารถสังเคราะห์ได้

ตัวเลขเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามอายุ เนื่องจากความต้องการทางโภชนาการในคนสูงอายุและเด็กจะน้อยกว่า และสัตว์ทั้งหมดก็มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่างกันเช่นกัน

กรดอะมิโนถูกใช้ในกระบวนการทางร่างกายจำนวนมาก เช่น การขยายหลอดเลือด การหลั่งฮอร์โมน การผลิตคอลลาเจน การทำงานของสมอง และการผลิตวิตามิน

นอกร่างกายมนุษย์ กรดอะมิโนถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารปรุงสำเร็จชนิดต่างๆ และยังเพิ่มเข้าไปในอาหารสัตว์เพื่อชดเชยการขาดสารอาหาร

BCAA คืออะไร?

BCAA จำเป็นสำหรับมนุษย์เพียง 3 ชนิดเท่านั้น ได้แก่ ลิวซีน ไอโซลิวซีน และวาลีน และแน่นอนว่า "สายโซ่สาขา" ของพวกมันเป็นสิ่งที่ทำให้พวกเขาแตกต่างจากกรดอะมิโนอื่นๆ

นั่นหมายความว่าอะตอมของอัลฟาคาร์บอนจะแตกแขนงออกจากด้านข้างของโมเลกุล และมีโมเลกุลคาร์บอนอื่นๆ อย่างน้อยสามตัวติดอยู่และล้อมรอบมัน

BCAA สามชนิดคิดเป็น 40 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการสำหรับมนุษย์ และเป็นที่ทราบกันดีว่าสารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีนและการหมุนเวียน ตลอดจนการเผาผลาญของกลูโคส

ด้วยเหตุผลนี้ BCAAs จึงกลายเป็นหัวข้อของการเก็งกำไรและการวิจัยที่ทำโดยนักวิทยาศาสตร์การกีฬาเพื่อดูว่าอาหารเสริมสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพ/การฟื้นตัวของกีฬาได้หรือไม่

BCAAs กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ และการซ่อมแซมความเสียหายทำได้โดยการออกกำลังกาย อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าการเสริม BCAA ไม่ได้ผลในการสร้างมวลเหมือนเวย์โปรตีน

พวกเขายังคิดว่าจะช่วยในการฟื้นฟูการออกกำลังกายเนื่องจากลดระดับครีเอทีนและแลคเตทของร่างกายหลังจากออกแรงทางกายภาพซึ่งเป็นสารเคมีที่เกี่ยวข้องกับความเสียหายของกล้ามเนื้อ

พวกเขายังส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ (แม้ว่าจะน้อยกว่าการเสริมกรดอะมิโนทั้งหมด) และการกู้คืน และได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงการทำงานและอาการในผู้ที่เป็นโรคตับ

ความแตกต่างหลักระหว่างกรดอะมิโนกับBCAA

1. กรดอะมิโนมีทั้งกลุ่มของอะตอมของเอมีนและคาร์บอกซิลในองค์ประกอบทางเคมี ในขณะที่ BCAA ยังมีสายอะตอมของคาร์บอนที่ "แตกแขนง" ออกไปด้านข้าง
2. มีกรดอะมิโนประมาณห้าร้อยชนิดที่มนุษย์รู้จัก โดยในจำนวนนี้ถือว่าเป็น "มาตรฐาน" ยี่สิบชนิด ซึ่งเก้าชนิดมีความจำเป็น และสามชนิดเป็น BCAAs ของเรา
3. โดยทั่วไป กรดอะมิโนสามารถสังเคราะห์ในร่างกายได้ โดยปกติแล้วโดยตับของเรา ในขณะที่ BCAA เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นและต้องบริโภคในอาหารหรืออาหารเสริม
4. กรดอะมิโนมาตรฐานส่วนใหญ่จะถูกเผาผลาญโดยตับในมนุษย์ อย่างไรก็ตาม กล้ามเนื้อเป็นจุดที่ทำหน้าที่ของ BCAAs ซึ่งจะถูกเผาผลาญที่นั่น
5. BCAAs มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากกับการเจริญเติบโตและการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ ในขณะที่กรดอะมิโนโดยทั่วไปมีหน้าที่มากมายและหลากหลายในร่างกายมนุษย์

บทสรุป

องค์ประกอบทางเคมีของกรดอะมิโนและ BCAAs มีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างที่สำคัญคืออะตอมของอัลฟาคาร์บอนของ BCAAs แตกแขนงออกไปด้านข้าง ล้อมรอบด้วยอย่างน้อยสามคน

เมื่อเปรียบเทียบการทำงานตามลำดับในร่างกาย BCAAs มีเป้าหมายอย่างเฉพาะเจาะจงต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและการฟื้นตัว ในขณะที่กรดอะมิโนอื่นๆ นั้นโดยทั่วไปมากกว่า

มีการวิจัยมากมายเกี่ยวกับการเสริม BCAA สำหรับการออกกำลังกาย อย่างไรก็ตาม ในขั้นตอนนี้ ยังไม่มีหลักฐานที่ดีที่บ่งชี้ถึงประสิทธิภาพของอาหารเสริมที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 20 ชนิด

1. https://www.nature.com/nrendo/journal/v10/n12/abs/nrendo.2014.171.html
2. https://www.annualreviews.org/doi/pdf/10.1146/annurev.nu.04.070184.002205
3. https://www.physiology.org/doi/abs/10.1152/ajpendo.1994.267.6.e1010
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4621590/