ความแตกต่างระหว่างชีสอเมริกันและสวิส (พร้อมโต๊ะ)

ชีสได้รับการพัฒนาจากนมที่สร้างชีสได้ดีกว่าหากปล่อยให้นมนั่งในภาชนะอุ่นๆ เป็นเวลานาน ยิ่งกว่านั้น ยิ่งนมนั่งอยู่ในอุณหภูมิที่อุ่นขึ้นเท่าใด ชีสก็จะยิ่งมีความสม่ำเสมอมากขึ้นในแง่ของรสชาติและเนื้อสัมผัส ชีสอเมริกันและสวิสมีต้นกำเนิดที่คล้ายคลึงกันเป็นพิเศษ แต่ก็ต่างกันด้วย

อเมริกัน vs สวิสชีส

ความแตกต่างระหว่างอเมริกันกับชีสสวิสก็คือ ชีสอเมริกันเป็นชีสราคาถูกและสดหรือชีสใหม่ที่มักใช้ในผลิตภัณฑ์ที่มีราคาถูกกว่าเช่นพิซซ่าหรือแซนวิชในขณะที่ชีสสวิสเป็นชีสที่มีราคาสูงและมีอายุที่ มักใช้สำหรับทำชีสเบอร์เกอร์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ต้องการรสชาติมากขึ้น

อเมริกันชีสบรรจุในห่อพลาสติกไว้ล่วงหน้า ซึ่งช่วยให้คงความสดได้ยาวนาน นอกจากนี้ อเมริกันชีสเป็นชีสสดราคาถูกที่มีระดับแคลเซียมต่ำและระดับโซเดียมสูง ชีสอเมริกันมักใช้ในผลิตภัณฑ์ราคาถูก เช่น พิซซ่าหรือแซนวิช เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่ต่ำ

ชีสสวิสมักจะมีโปรตีนมากกว่าและไขมันน้อยกว่า ซึ่งดีสำหรับผู้ที่พยายามเพิ่มสารอาหารหรือลดการบริโภคไขมัน ยิ่งไปกว่านั้น ชีสสวิสส่วนที่ดีอีกอย่างหนึ่งก็คือมันมีอายุนานขึ้นสำหรับรสชาติ ชีสสวิสมักใช้ทำชีสเบอร์เกอร์และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ต้องการรสชาติมากขึ้น

ตารางเปรียบเทียบระหว่าง ชีสอเมริกันและสวิส

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ชีสอเมริกัน	สวิสชีส
ต้นทาง	ประเทศสหรัฐอเมริกา	สวิตเซอร์แลนด์
รสชาติ	รสชาติน้อยลง	ได้อรรถรสมากขึ้น
สารอาหาร	สารอาหารน้อยลง	สารอาหารมากขึ้น
อายุการเก็บรักษา	มีอายุการเก็บรักษาน้อย	มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น
พื้นผิว	มันเป็นมันเงา	มันยากขึ้นเล็กน้อย
ค่าใช้จ่าย	มันเป็นราคาต่ำ	มีราคาสูง

ชีสอเมริกันคืออะไร?

ชีสอเมริกันสามารถมีได้สี่แบบซึ่งแบ่งออกเป็นสองประเภทคือ "แข็ง" และ "อ่อน" หมวดหมู่เหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงการกำหนดเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างพวกเขาเท่านั้น แต่ชีสแต่ละชนิดมีความโดดเด่นอย่างแท้จริงเมื่อเทียบกับชีสชนิดอื่นๆ ชีสแข็งชิ้นหนึ่งคืออิฐสีส้มธรรมดาที่มีรูปทรงกลมและมีเนื้อแน่นหรือเปราะ

ชีสอเมริกันแบบแข็งเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อชีสธรรมดาและชีสเชดดาร์ ซอฟต์อเมริกันชีสเป็นบล็อกสีขาวทั่วไปที่มีเนื้อเป็นรูพรุนหรือนุ่ม และยังมีรสชาติที่ไม่รุนแรงอีกด้วย ซอฟต์อเมริกันชีสยังเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อชีสโคลบี้และมอนเทอเรย์แจ็ค ตัวอย่างเช่น ชีส Colby เรียกอีกอย่างว่าเนยแข็งชนิดหนึ่งแม้ว่า Colby อีกรูปแบบหนึ่งจะเรียกว่า "medium jack" นอกจากนี้ยังมีชีส Colby ซึ่งรู้จักกันในชื่อ “Bloomington” และ “bakers”

ส่วนผสมที่ทำขึ้นเป็นชีสอเมริกันทั่วไปคือชีสแข็งทั้งหมดทั้งแบบปกติและเนยแข็งชนิดหนึ่งมีไขมันนมอย่างน้อย 51 เปอร์เซ็นต์โดยส่วนใหญ่ลดลงระหว่าง 52 ถึง 54 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม ซอฟต์ชีสมีไขมันนมมากกว่า 43 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น

สวิสชีสคืออะไร?

ชีสสวิสเป็นชีสชนิดหนึ่งที่มักทำจากนมหมักของวัวและมีรูที่เรียกว่าช่องระบายอากาศตลอด ขึ้นชื่อด้วยกลิ่นบ๊องๆ คล้ายดิน มีกลิ่นของหญ้าแห้ง หญ้า เครื่องเทศ และความอับชื้น ชีสชนิดนี้สามารถพบได้มากในสวิตเซอร์แลนด์ ชีสสวิสเป็นหนึ่งในชีสที่เก่าแก่ที่สุดที่มีอยู่ มันถูกผลิตขึ้นครั้งแรกประมาณ 2000 ปีก่อนคริสตกาลโดยผู้คนที่อาศัยอยู่ในสวิตเซอร์แลนด์

ชีสสวิสได้รับการผลิตมานานหลายศตวรรษโดยวัวที่กินหญ้าบนที่ดินใกล้กับสวิตเซอร์แลนด์ซึ่งมีรสชาติที่โดดเด่น ชีสสวิสสามารถพบได้สดๆ ในบางฟาร์มและขายได้ตลอดเวลา ในขณะที่ชีสอื่นๆ สามารถมีอายุได้ถึง 40 วัน

รูปแบบดั้งเดิมของชีสสวิสคือ Gruyere ซึ่งมักจะถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในสามชีส กรูแยร์มีกลิ่นที่แรงที่สุด ดังนั้นจึงควรเก็บให้ห่างจากกลิ่นที่แรงกว่า เช่น กระเทียมหรือหัวหอม อย่างไรก็ตาม Emmental และ Tilsiter เป็นชีสสวิสที่รู้จักกันดีสองชิ้น Gruyere เป็นชีสกึ่งนุ่มที่ล้างแล้วซึ่งมาจากพื้นที่ภูเขาในสวิตเซอร์แลนด์ มีกลิ่นผลไม้และกลิ่นบ๊องด้วยพริกไทยหรือลูกจันทน์เทศ

Emmental Swiss Cheese เป็นชีสกึ่งแข็งที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอม ซึ่งทำให้อ่อนกว่ากรูแยร์ Tilsiter นั้นคล้ายกับ Emmental แต่มีรูทั่วร่างกายแทนที่จะอยู่ด้านบน ชีสนี้มักสงวนไว้สำหรับผู้สูงอายุเพราะมีแนวโน้มที่จะหมักได้อย่างรวดเร็ว บางคนเชื่อว่าชีสรูปแบบนี้เดิมมอบให้แก่ชาวสวิสเป็นของขวัญ แต่ปัจจุบันได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมสวิส

ความแตกต่างหลักระหว่างอเมริกันกับชีสสวิส

บทสรุป

อเมริกันชีสมีไขมันนม 52 และ 54 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม ระดับแคลเซียมต่ำ และระดับโซเดียมสูง ซึ่งหมายความว่าหากคุณมีพิซซ่าหรือแซนวิชชิ้นใหญ่ที่ทำด้วยชีสอเมริกัน คุณอาจลดปริมาณที่จำกัดในแต่ละวันสำหรับสิ่งเหล่านี้ สารอาหาร ชีสสวิสเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับไส้กรอก นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ถั่ว และเนื้อย่าง เพราะชีสสวิสมีรูพรุนอยู่เต็มไปหมด เหมาะที่สุดสำหรับบางสูตรหรือเพิ่มลงในสูตรที่ผสมหรือเตรียมตั้งแต่เริ่มต้น อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ชีสสวิสจะมีรสจัด และควรใช้ในปริมาณเล็กน้อยในปริมาณที่พอเหมาะในการเตรียมอาหาร เช่น สลัดหรือซุป

หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ชีสอเมริกันที่อร่อย ให้ลอง American Cheese ซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยมบนแซนวิชหรือพิซซ่า และหากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติมากขึ้น ให้ลอง Swiss Cheese ที่มีรสชาติดีและมีสารอาหารมากกว่า American ชีส.

อ้างอิง