ความแตกต่างระหว่าง Amarone และ Valpolicella (พร้อมโต๊ะ)

เมื่อพูดถึงพาสต้า อิตาลีไม่ได้เป็นเพียงบ้านของพาสต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์ด้วย นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นในอิตาลีชอบดื่มไวน์ หากใครยังไม่เคยลองชิมไวน์ Amarone และ Valpolicella แสดงว่าบุคคลนั้นพลาดอะไรไปมากเกี่ยวกับอิตาลี ต้นกำเนิดของไวน์ทั้งสองนี้คือภูมิภาค Valpolicella

วัลโปลิเชลลาเป็นสถานที่ที่เต็มไปด้วยธรรมชาติ ไวน์ และวัฒนธรรมที่หลากหลาย ภูเขาสูง ลำธารใสสะอาด และป่าไม้เขียวชอุ่มสามารถพบเห็นได้ในภูมิภาคนี้ ส่งผลให้องุ่นเติบโตอย่างแข็งแรงในภูมิภาคนี้ ในบทความนี้ เราจะเน้นถึงความแตกต่างระหว่างไวน์ เช่น Amarone และ Valpolicella

อามาโรเน่ vs วัลโปลิเชลลา

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Amarone และ Valpolicella คือรสชาติ อมาโรนอบอวลไปด้วยรสชาติของลูกพรุน ดาร์กช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี ลูกเกด และเครื่องเทศอบเชย ในทางกลับกัน Valpolicella เสนอรสชาติเข้มข้นของราสเบอร์รี่ อบเชย และสตรอเบอร์รี่ป่า

ชื่อเต็มของ Amarone คือ Amarone della Valpolicella เป็นไวน์ที่ผลิตใน Valpolicella กับองุ่นแห้งบางส่วน ตลอดนิกาย Valpolicella Amarone ผลิตจากองุ่นที่ตากแห้งจนถึงอย่างน้อย 1 ธันวาคม Corvina กำหนดรสชาติและกลิ่นของ Amarone อย่างสม่ำเสมอ

ภูมิภาคชื่อ Valpolicella เป็นสถานที่ผลิตไวน์คลาสสิกที่เรียกว่า Valpolicella กฎของ Valpolicella ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองุ่นต้องเติบโตในแบบดั้งเดิมเพื่อรักษาความถูกต้อง นั่นเป็นเหตุผลที่อนุญาตให้ใช้ระบบการฝึกอบรมแบบดั้งเดิม เช่น Spallieta หรือ Pergola Veronese

ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Amarone และ Valpolicella

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	อมาโรน	Valpolicella
ต้นทาง	1938	1968
ระดับแอลกอฮอล์	สูง (14.5-15.5%)	ปานกลาง (ประมาณ 11%)
รสชาติ	แห้งหรือแห้ง	หวาน
ใช้ดีที่สุด	ภายใน 7-15 ปี	ภายใน 3-5 ปี
จับคู่	กับอาหารประเภทเนื้อเอนเอียง เช่น สตูโบโลเนสหรือหางวัว	กับเบอร์เกอร์ พาสต้า พิซซ่า และสเต็กย่าง

อมาโรนคืออะไร?

Amarone เป็นสกุล DOCG ของอิตาลีที่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นไวน์แดงแห้งที่อุดมไปด้วยและทำจากองุ่นแห้งบางส่วน ได้แก่ Rondinella (5-30%), Corvina (45- 95%) และไวน์แดงอื่น ๆ ที่ผ่านการรับรองซึ่งมีมากถึง 25%. ชื่อ Amarone โดยทั่วไปหมายถึง "ขม"

ในขั้นต้น ชื่อนี้ตั้งขึ้นเพื่อแยกความแตกต่างจาก Recioto ซึ่งผลิตในภูมิภาคเดียวกันคือ Valpolicella และหวานกว่า ตั้งแต่สมัยโบราณ ใน Valpolicella มีการผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียง แต่ก่อนปี 1953 ไวน์ชื่อ Verona ไม่ได้วางตลาดในชื่อ Amarone

เชื่อกันว่าในปี 1936 Adelino Lucchese เป็นผู้ก่อตั้งชื่อ Amarone ในเดือนธันวาคม 1990 ไวน์นี้ได้รับสถานะ DOC หรือ Denominazione de Origine Controllata จากข้อมูลในปี 2551 การผลิตเพื่อขายทั้งหมด 8.57 ล้านขวดรวมถึง recioto

กระบวนการผลิตไวน์นี้ ซึ่งใช้แรงงานมาก ก่อให้เกิดความเสี่ยงอย่างมากต่อการพัฒนาข้อบกพร่องของไวน์หลายประการ ในระหว่างการเก็บเกี่ยว สภาพอากาศที่ฝนตกและเปียกอาจทำให้องุ่นเน่าเสียก่อนที่จะแห้งด้วยซ้ำ และต้องใช้ความขยันหมั่นเพียรในการเอาพวงที่เน่าเสียออกโดยผู้ผลิตไวน์ที่อาจทำให้เกิดกลิ่นขึ้นราในไวน์ได้

Valpolicella คืออะไร?

Valpolicella เป็นไวน์แดงที่ปกติแล้วจะทำมาจากองุ่นหลายพันธุ์ เช่น Molinara, Veronese, Corvina และ Rondinella ในบริเวณนี้มีการผลิตไวน์หลากหลายสไตล์ ซึ่งประกอบด้วยไวน์ของหวาน Amarone และ recioto โดยทั่วไปแล้ว Valpolicella พื้นฐานส่วนใหญ่เป็นไวน์โต๊ะที่เบาและมีกลิ่นหอมซึ่งผลิตในสไตล์โนเวลโล

ในตอนท้ายของการหมัก Valpolicella จะรักษาปริมาณน้ำตาลและให้ความหวาน Valpolicella Classico ผลิตจากองุ่นที่ปลูกในเขตการผลิตดั้งเดิมของ Valpolicella เมื่อพูดถึง Valpolicella Superiore โดยทั่วไปแล้วจะมีอายุอย่างน้อยหนึ่งปี Valpolicella Ripasso ทำมาจากผิวองุ่นที่แห้งบางส่วนและเหลือจากการหมัก

Valpolicella นำเสนอไวน์หลากสไตล์และทั้งหมดทำมาจากองุ่น Rondinella, Corvinone และ Corvina ผู้ผลิตไวน์บางรายอาจเป็น Oseleta และ Molinara โรงกลั่นเหล้าองุ่นแต่ละแห่งมีสูตรเฉพาะที่เทียบเท่ากับพื้นที่เฉพาะ

ไวน์ Valpolicella ทำขึ้นเพื่อให้มีความสดและอ่อนเยาว์ และแสดงถึงสาระสำคัญอันบริสุทธิ์ขององุ่น นักโบราณคดีจากเวโรนาคือ Stefano De Stefani ได้ทำการแบ่งเขตครั้งแรกในปี 1881 ซึ่งเป็นเขตผลิตไวน์ของ Valpolicella และบันทึกวิธีการทั้งหมดที่ใช้กันทั่วไปในที่นั้น

ความแตกต่างหลักระหว่าง Amarone และ Valpolicella

บทสรุป

สรุปได้ว่าทั้ง Amarone และ Valpolicella เป็นไวน์สองชนิดที่มีต้นกำเนิดมาจากสถานที่นั้นคือ Valpolicella ซึ่งเต็มไปด้วยธรรมชาติ ไวน์ และวัฒนธรรมที่รุ่มรวย ในภูมิภาคนี้ องุ่นจะเติบโตอย่างมีสุขภาพดีเนื่องจากมีภูเขาสูง ลำธารใสสะอาด และป่าไม้ที่เขียวชอุ่ม Amarone ลิ้มรสแห้งหรือแห้งในขณะที่ Valpolicella มีรสหวาน ควรบริโภค Amarone ภายใน 7-15 ปี ในขณะที่ภายใน 3-5 ปี Valpolicella สามารถใช้ได้ดีที่สุด

ระดับแอลกอฮอล์ในอะมาโรนอยู่ในระดับสูงซึ่งอยู่ที่ประมาณ 14.5-15.5% ในขณะเดียวกัน Valpolicella มีแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางซึ่งอยู่ที่ประมาณ 11% อมาโรนอบอวลไปด้วยรสชาติของลูกพรุน ดาร์กช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี ลูกเกด และเครื่องเทศอบเชย ในทางกลับกัน Valpolicella นำเสนอรสชาติเข้มข้นของราสเบอร์รี่ อบเชย และสตรอเบอร์รี่ป่า

อ้างอิง